Cuocere hamburger. Una volta cotto metterlo in forno per mantenere la temperatura. Nel frattempo tagliare a rondelle le zucchine e soffriggerle con olio. Una volta cotte (devono essere dorate) aggiungere la mollica pane, menta e aceto (composto preparato in precedenza in una ciotola). Ripassare hamburger in padella facendo sciogliere sopra la provola. Comporre la millefoglie: zucchine alla scapece, strato di hamburger, provola, altro strato zucchine alla scapece. Servire caldo.